「平成２３年度冷凍めんメニューレシピコンテスト」は、近年の高まる“時短ニーズ”を踏まえ、冷凍冷蔵庫にいっしょに揃っていることが多くなっている“冷凍めん（冷凍そば）とチーズ”でつくるメニュー（チーズそば）のレシピを管理栄養士・栄養士の皆様を組織ネットワークするＷＥＢサイト「かわるPro」（運営：株式会社リンクアンドコミュニケーション）を通して募集し、実施しました。
　主食のそばにチーズを加えることで、そばが持つルチンや食物繊維等にチーズの栄養（カルシウム等）が強化される多数の応募メニューの中から書類審査および試食審査により大賞１点、優秀賞２点、特別賞７点を選出しました。
　冷凍めん（冷凍そば）ならびにチーズの特性を生かし、
�@新規性、�Aおいしさ、�B簡便性、�C見栄え
に優れた「手軽・あんしん・美味しい」冷凍めんレシピの入賞作品の選考結果は、次の通りとなりましたので発表いたします。 [※募集期間：2011年4月25日（月）〜2011年6月26日（日）]

	作品名	受賞者名（投稿者） ※敬称略
大賞（1）	青のりクリーム蕎麦	SMILY（東京）
優秀賞（2）	くすくすそばのレタス巻き	つくね（東京都）
	鶏とチーズのオイスターソースそば	みく（大阪府）
特別賞（7）	チーズスープのつけそば	くるみ（長野県）
	スタミナ納豆そば	きなこ（東京都）
	そばとチーズのカリカリチヂミ	Himawari（東京都）
	ブテチゲチーズそば	りょうたむ（神奈川県）
	ミルファンそば	りらっくまちゃん（徳島県）
	アボガドとクリームチーズの美肌そば	アリ（千葉県）
	とうがんとチーズのトマトスープそば	あきママ（福井県）

【審査コメント（大賞）】 「管理栄養士らしい一品」「ヘルシーでおいしい」と満場一致での大賞受賞でした。そばの風味がきちんと生きており、チーズとのバランスもGOOD！さらに多めに加えた青のりがとてもよく合っています。そばとチーズの「つなぎ」に牛乳や豆乳を使ったレシピは多数ありましたが、そばのコシや風味の生かし方が秀逸でした。たんぱく質や鉄、大豆イソフラボンなどを含む豆乳ですが、苦手な方が多いのも事実。このレシピは豆乳感が強すぎないので、豆乳が苦手な方でもおいしく食べられそうです。作り方も簡単なので、何かもう１品添えるのも苦になりませんね。

＜冷凍めん協会（総評）＞ 冷凍めんのコシや風味を生かしつつ、チーズと好相性のレシピにまとめる、というのが今回のテーマ。難しいテーマだと思っていましたが、いろいろなアイディアが出てきたことに感心しました。さすがは栄養士さんですね。たくさんの魅力的なレシピの中から選考させていただきました。大賞の「青のりクリーム蕎麦」以外にも、サラダ感覚で食べられるもの、洋風にアレンジされたものなど、冷凍めんの可能性を広げてくれるレシピが多数ありました。ぜひ、今後の冷凍めんの普及に役立てさせていただきます。

＜かわるPRO（総評）＞ 会員の皆様より、たくさんの「冷凍そば×チーズ」レシピを投稿していただきました。中にはスイーツレシピを投稿してくださった方も！野菜をたっぷり使っていたり、食材の組み合わせが工夫されていたりと、随所に栄養士さんらしさが伺えました。手軽なめん類でいかに栄養のバランスがとれるかと、常に考えているからかもしれませんね。残念ながら選考にもれてしまった中にも、魅力的なレシピがたくさんありました。また次の機会がありましたら、ぜひご応募くださいね。

−大賞−

青のりとチーズの香りの競演 『青のりクリーム蕎麦』 SMILY（東京） ●お子様にも喜ばれる、豆乳ベースのクリーミーなスープです。 ●豆乳と青のりという和の食材を合わせることで、自然とやさしい味わいになります。 カロリー（1人分）367kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：5分） 冷凍そば 2玉 豆乳（成分無調整） 300cc にんにく 少々 塩 小1/2 青のり 大1と1/3 パルメザンチーズ 大1と1/3 ■作り方 1. 鍋肌ににんにくを少しこすりつけ、豆乳、塩、青のりを入れ火にかける。（沸騰させない） 2. 冷凍そばは沸騰した湯でほぐれるまで茹でる。 3. 茹で上がった(2)に(1)をかけて、パルメザンチーズをふりかける。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 青のりにはβ-カロテンが豊富に含まれています。 豆乳には、たんぱく質や鉄、大豆イソフラボンなどが含まれ、女性に嬉しい1品です。 蒸し野菜を添えると1食としてのバランスも整いやすくなります。 たんぱく質 17.6g 脂質 6.4g カリウム 390mg カルシウム 104mg 鉄 4.6mg 食物繊維 5.0g 塩分 1.8g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ

−優秀賞−

おしゃれなオードブル風のメニュー 『クスクスそばのレタス巻き 』 つくね（東京都） ●ダイエット中の方に、是非食べていただきたいそば料理。 カロリー（1人分）262kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：15分） 冷凍そば 1玉 ピーマン 1/2個 トマト 1個 たまねぎ 1/4個 粉チーズ 大さじ4 レモン汁 小さじ1/2 オリーブ油 小さじ2 塩 少々 サニーレタス 適量 レモン  2切れ ■作り方 1. 冷凍そばは解凍してみじん切り、ピーマン、トマトもみじん切りにする。たまねぎはみじん切りにし、塩をまぶして少し置き、水で洗って辛みをとる。 2. 材料を全てボールに入れ、粉チーズ、レモン汁、オリーブ油、塩を混ぜ入れてよく和える。 3. (2)を器に盛り付けてレモンを飾り、サニーレタスにまきながら食べる。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 冷凍そばを一人前で半分のみ使用。その分、野菜でかさを増しました。さらにレタスに巻きながら少しずつ食べることで、かなりの満足感を感じます。 材料は全てみじん切りですが、チーズを入れることで上手くまとまり、満足感、美味しさ共にアップしました。 低脂肪・高たんぱくな鶏肉の網焼きなどと組み合わせれば、ダイエット中におすすめの1食になります。 たんぱく質 11.6g 脂質 9.0g カリウム 447mg カルシウム 218mg 鉄 2.1mg 食物繊維 4.6g 塩分 0.7g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ そばとオイスターソースが絶妙にマッチ 『鶏とチーズのオイスターソースそば』 みく（大阪府） ●そばをオイスターソースで中華風に炒めます。そばの新しい食べ方を提案。 ●あっさりとした鶏むね肉とチーズがオイスターソースで変身！オイスターソースで味つけしたそばもなかなか美味です。 カロリー（1人分）488kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：20分） 冷凍そば 2玉 鶏むね肉 150g （A）   　・酒 大さじ1/2 　・しょうゆ 大さじ1/4 　・かたくり粉 小さじ1/2 　・塩・こしょう 各少々 さけるチーズ（プレーン） 1本 オイスターソース 大さじ2 サラダ油 大さじ1 大葉 適量 とうがらし お好みで ■作り方 1. 鶏むね肉は繊維に沿ってせん切りにしておき、混ぜ合わせた（A）に漬けて10分おく。 さけるチーズはさいてほぐしておく。 2. 炒め鍋に油を入れて火にかけ、1を入れて手早くほぐすように炒め、オイスターソース（半量）で味をつける。 3. 冷凍そばは熱湯で解凍し水けを切ったあと、残りのオイスターソースを和えて味つけし器に盛る。 4. (3)に(2)をのせ、さけるチーズとせん切りにした大葉をのせ、全体をよく混ぜていただく。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 良質なたんぱく質がとれる1品で、チーズをプラスすれば、カルシウム強化に！ こってりオイスターソースには、さっぱりしたサラダを添えることで、ビタミン・ミネラルなども補えます。 たんぱく質 31.7g 脂質 13.2g カリウム 403mg カルシウム 123mg 鉄 2.1mg 食物繊維 4.2g 塩分 0.9g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ

−特別賞−

濃厚なチーズとそばが絡み合う 『チーズスープのつけそば』 くるみ（長野県） ●人気のつけ麺を、フォンデュ風のチーズスープとそばで再現しました。 ●美味しく仕上げるコツは、小さめの鍋でバターと小麦粉を混ぜる時に弱火でじっくり炒めること。 カロリー（1人分）410kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：15分） 冷凍そば 2玉 ブロッコリー 60g バター 7.5g 小麦粉 7.5g チキンブイヨン 1/2カップ 牛乳 1カップ エダムチーズ（すりおろす） 25g 塩・こしょう 適量 赤パプリカ 適宜 ■作り方 1. ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。 2. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、弱火で焦がさないようによく炒める。 3. チキンブイヨンと牛乳を加え、沸騰したら、すりおろしたチーズを加えて溶かし、火を止める。 4. 熱湯でそばを解凍し、ほぐれたら温かいまま水けをきっておく。（お好みで冷たいそばでも） 5. 器にスープを注いでこしょうをふり、ブロッコリー、パプリカなどとそばをつけていただく。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 チーズフォンデューのようなつけそばです。フォンデューよりも薄めにスープでのばした温かいつけ汁に、あたたかいそばをつけていただきます。ブロッコリーだけでなく、色々な野菜を添えても。 牛乳とチーズで、ダブルでカルシウムがとれます。 鶏肉ときのこと野菜をグリルして用意しておけば、残ったつけダレを最後まで食べられ、しかも栄養のバランスが整いやすいです。 きのこに豊富なビタミンＤはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。 たんぱく質 17.3g 脂質 10.5g カリウム 271mg カルシウム 172mg 鉄 2.0mg 食物繊維 5.5g 塩分 2.3g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ 元気を出したいときのピリ辛味 『スタミナ納豆そば』 きなこ（東京都） ●暑い時期にもさっぱりと美味しく食べられる冷たい蕎麦料理。 ●キムチの辛さは、チーズのコクと卵黄のまろやかさがやわらげてくれるので、辛いものが苦手な方にもおススメです。 カロリー（1人分）611kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：10分） 冷凍そば 2玉 オクラ 2本 白菜キムチ 80g プロセスチーズ 60g 納豆 100g 長いも 160g 卵黄 2個 刻みのり 少々 めんつゆ 適量 ■作り方 1. オクラは、軽く熱湯に通して冷水に取り、小口切りにし、白菜キムチとプロセスチーズは、粗みじんに切って納豆と、混ぜ合わせる。付属のたれと辛子も混ぜ合わせる。 2. 長いもは、皮をむいてビニールに入れ、麺棒などで叩いてつぶす。 3. 熱湯に通し、冷水でしめて水気を切ったそばを皿に盛り、叩いた長いも、(1)の納豆を乗せ、卵黄と刻みのりをトッピングする。 4. 好みの濃度に薄めためんつゆをかけて、出来上がり！ 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 主菜である納豆と卵黄をのせることで質の良いたんぱく質がとれます。 食物繊維に発酵食品である納豆、チーズ、キムチを合わせることで、腸に優しい一品です。 長いもをすりおろさず、叩くことで、サクサクの食感も楽しめ、咀嚼が少なくなりがちな麺料理もしっかり噛んで楽しむことができます。 たんぱく質 31.2g 脂質 19.3g カリウム 986mg カルシウム 314mg 鉄 5.0mg 食物繊維 10.0g 塩分 3.1g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ そばの新食感が楽しめます 『そばとチーズのカリカリチヂミ』 Himawari（東京都） ●お酒のおつまみとしても、子供のおやつとしてもピッタリの一品。 ●チーズの香ばしさと風味だけでなく外はカリカリ、中はモチモチで、ソバの新しい食感を楽しむことができます。 カロリー（1人分）334kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：15分） 冷凍そば 1玉 パルメザンチーズ 20ｇ ブラックペッパー 少々 パセリのみじん切り 大さじ2 バター 20ｇ マヨネーズ 大さじ1.5 トマトケチャップ 大さじ1.5 ■作り方 1. 軽く熱湯に通し、冷水でしめ水気を切ったそばに、パルメザンチーズを良く絡ませ、ブラックペッパーとパセリのみじん切りも加えて良く混ぜる。 2. フライパンにバターを入れて火にかけ、(1)を薄く広げる。 フライ返しで押し付けながら、両面がきつね色になり、カリカリなるまで焼く。 3. 食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、マヨネーズとトマトケチャップを合わせたオーロラソースを添えて出来上がり！ 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 そばの風味とパルメザンチーズで、味付けの調味料を控えることができ、減塩につながります。 たんぱく質 10.0g 脂質 18.8g カリウム 153mg カルシウム 155mg 鉄 1.3mg 食物繊維 2.5g 塩分 1.5g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ ボリュームたっぷりのチゲそば 『ブテチゲチーズそば』 りょうたむ（神奈川県） ●市販のチゲスープの素を使えば、簡単に作れて、野菜も冷蔵庫の残りものを入れても美味しく仕上がります。 ●辛いスープをチーズがうまくまろやかにするので、辛いものの苦手な方や小さいお子様でも、チーズの量を調節して召し上がることができます。 カロリー（1人分）478kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：15分） 冷凍そば 2玉 チゲスープのもと 2人分 キムチ 60g かまぼこ 2枚 スパム 60g にら 1/2束 ねぎ 1/2本 しめじ 1/2パック チーズ（シュレッドタイプ） 40g ■作り方 1. キムチからしめじまでの材料はすべて食べやすい大きさに切る。 2. チゲスープのもとを温め、(1)を入れて火を通す。 3. そばはゆでて冷水にとり、水けをよくきる。 4. そばを器に盛り、スープをかけ具材を盛り込む。 5. 最後に、チーズをのせてできあがり。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 韓国で大人気、とうがらしのカプサイシンが効いて、汗をかきながら食べて、代謝アップ！ダイエットにも、メタボにもぴったりです。 ねぎやにらに含まれるアリシンは、抗酸化作用があり、動脈硬化の予防にも。 さっぱりした酢の物やナムルを添えると、1食の栄養バランスも整いやすくなります。 たんぱく質 25.6g 脂質 12.0g カリウム 569mg カルシウム 189mg 鉄 3.4mg 食物繊維 7.7g 塩分 5.0g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ チーズと卵のやさしい味わい 『ミルファンそば』 りらっくまちゃん（徳島県） ●そばとコンソメのコラボレーション！上品で優しい味わいは誰にでも喜ばれます。 カロリー（1人分）350kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：15分） 冷凍そば ２玉 卵 １個 パン粉 大１ パルメザンチーズ 大2 コンソメorブイヨンスープ 適量 塩こしょう 少々 しょうゆ 適量 パセリ 適宜 ■作り方 1. コンソメスープを作っておく。 2. 卵、パルメザン、パン粉をまぜ、煮立てたスープに流しいれる。ふわっとしたら火を止める。 3. 別鍋でゆでたそばを器にいれ、仕上げにみじん切りのパセリをふる。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 コンソメスープをベースにしたミルファンティースープ（卵にパン粉とチーズを入れた、かき玉風）にそばをプラス。長野のレストランで試した一品とそばの風味で塩分控えめに仕上げます。 季節の野菜のサラダを添えることが、栄養素のバランスを整えるコツです。 たんぱく質 16.0g 脂質 6.7g カリウム 127mg カルシウム 114mg 鉄 2.2mg 食物繊維 4.2g 塩分 1.7g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ まったり濃厚なソース 『アボカドとクリームチーズの美肌そば』 アリ（千葉県） ●クリームソースのパスタのように、濃厚な味わい。アボカドの緑のソースが食欲をそそります。 ●そばをゆでる以外は火を使わないので、簡単です。 カロリー（1人分）623kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：15分） 冷凍そば 2玉 アボカド 1個 ミニトマト 3個 クリームチーズ 100g めんつゆ 1/2カップ レモン汁 大さじ1 ■作り方 1. アボカドは種をとって、半分はフォークでつぶし、半分は飾り用に5mm角の角切りにして、それぞれレモン汁（分量外）をふっておく。 ミニトマトもアボカドと同じ大きさの角切りにしておく。 2. つぶしたアボカドとクリームチーズを混ぜ合わせ、めんつゆとレモン汁を加えてのばす。 3. 冷凍そばを熱湯でほぐし、水けをきって(2)に入れてよく和える。 4. 器に盛り、角切りのアボカドとトマトを飾る。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 ジェノベーゼパスタのようにソースを絡めたそば。ごまだれそばのような濃厚な味わいです。 アボカドに含まれるビタミンEやトマトに含まれるリコピンがとれるので、美容に気を配る女性向け。緑と赤の目にも鮮やかなビタミンメニューです。 1食で美肌メニューにするには、良質のたんぱく質のささみとビタミンＣたっぷりなパプリカの粒マスタードあえなどを添えてはいかがでしょう。 たんぱく質 17.3g 脂質 33.6g カリウム 782mg カルシウム 67mg 鉄 2.5mg 食物繊維 2.0g 塩分 0.9g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ とうがんとトマトがみずみずしいそば 『とうがんとチーズとトマトのスープそば』 あきママ（福井県） ●とうがんとトマトを使った、あっさり上品なスープをかけていただきます。 ●チーズが溶けて、とろみをつけるので、そばととうがん、トマトの味をまとめてくれます。 カロリー（1人分）350kcal ＜材料（2人分）＞（調理時間：20分） 冷凍そば 2玉 とうがん 200g しょうが 2枚 トマト 1/2個 だし汁 1と1/2カップ みりん 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 ピザ用チーズ 少々 みょうが １個 万能ねぎ 適宜 ■作り方 1. とうがんは薄く皮をむき、一口大に切り、しょうがはせん切り、トマトは乱切りにする。 2. 鍋にだし汁、みりん、とうがん、しょうがを入れ、ふたをして沸騰後弱火で15分煮、トマト、塩、しょうゆを加えさらに5分ほど煮て、細かく刻んだピザ用チーズを散らして火を止める。 3. 冷凍そばは解凍して器に盛り、上から(2)をかけ、みじん切りにしたみょうが、ねぎを散らす。 【ここがポイント！】 1人あたりの栄養価 ほとんどが水分というとうがんは、低カロリー野菜でダイエットにはぴったり。余分な塩分を排出する働きのあるカリウムも多く含まれ、血圧高めの方にもおすすめです。 また、とうがんはビタミンＣも多く、鉄分の多い赤身の肉と組み合わせることで、鉄分の吸収を助けます。例えば、ヒレ肉のソテー、まぐろのカルパッチョなどと一緒に食べると栄養の相性バッチリです。 たんぱく質 14.4g 脂質 5.0g カリウム 439mg カルシウム 112mg 鉄 2.1mg 食物繊維 1.7g 塩分 1.2g 参考：五訂増補日本食品標準成分表 ▲このページのトップへ